Pastéis de Nata = Pastéis de Belem

 

Para a massa

• 300 gramas de farinha de trigo;
• 250 gramas margarina para folhados;
• Sal e água.

Para o recheio

• 1/2 litro de leite;
• 9 gemas;
• 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 1 saqueta de leite-creme instantâneo;
• 1 colher (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) amido de milho;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha em pó;
• Canela em pó ou açúcar a gosto.

Preparo

1. Misture a farinha de trigo, o sal e a água; trabalhe a massa até dar liga.
2. Divida a margarina em 3 porções.
3. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete (rocambole).
4. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina.
5. No final deixe descansar 20 minutos.
6. Em seguida corte a massa em quadrados de 2 cm de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma fôrma lisa indicada para este tipo de pastéis (convém serem grandes como as dos pastéis de Belém).
7. Dissolva a saqueta de leite-creme no leite, não muito quente.
8. Leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com o açúcar amarelo, o leite-creme dissolvido no leite, o pau de canela, a casca de limão, a farinha, a maisena (amido de milho) e a essência de baunilha até o preparado engrossar.
9. Retire do fogo, deixe amornar e coloque uma porção do preparado dentro de cada forminha, que a encha, mas não demasiado.
10. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados.
11. Polvilhe-os, se quiser, com canela em pó ou açúcar refinado, a gosto.
12. Podem ser servidos mornos ou frios.

Para conhecer um pouco mais a tradição deste pastel conhecido mundialmente, acesse: http://www.pasteisdebelem.pt/

Fonte: http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Pastel_de_nata